De Beaune vers le sud, village par village

La route qui longe la côte au sud de Beaune traverse les villages dans l'ordre où on les lit sur une carte des vins. Chacun tient en quelques rues, et la plupart n'ont ni musée ni monument : ce que l'on vient voir, c'est le versant au-dessus, et la façon dont il change d'un village au suivant.

Le meilleur moment est la fin de l'été, quand les vendanges approchent — les rangs sont pleins, les caves ouvertes, et l'on croise du monde dans les vignes. Le pire est un lundi de janvier, quand tout est fermé. Entre les deux, prenez la journée plutôt que la demi-journée.

À pied, deux boucles courtes permettent de monter dans les parcelles au lieu de les longer. C'est là que la pente, la pierre et l'exposition cessent d'être des mots.