Goûter la Bourgogne sans rien y connaître

La première façon ne demande rien : un centre d'interprétation, où l'on vous explique d'abord ce que vous allez goûter. On y comprend pourquoi une parcelle de quelques rangs porte un nom, et pourquoi ce nom se retrouve sur l'étiquette. Une heure plus tard, les cartes des caves deviennent lisibles.

La deuxième façon est la plus courante : une maison de négoce du centre-ville. Les caves descendent sous les rues, la visite est balisée, on ne vous demandera pas votre avis avant que vous n'en ayez un. C'est la porte d'entrée la moins intimidante, et souvent la plus impressionnante — les galeries sont anciennes et immenses.

La troisième demande un coup de téléphone : un domaine, dans un village, où c'est la personne qui a fait le vin qui vous le sert. Il n'y a pas de parcours fléché et l'on parle plus longtemps. C'est là que la question « qu'est-ce que vous aimez, d'habitude ? » a le plus de chances d'être posée — et elle n'a pas de mauvaise réponse.